| Price: | €96.50 |
| Availability: | In Stock |
| Model: | GLOBAL 0008 |
| Brand: | Global |
Door hun specifieke eigenschappen onderscheiden Japanse messen zich van hun traditionele, Europese tegenhangers.
Het lemmet van een Japans mes wordt meestal gesmeed. Smeedijzeren messen bieden een hoge hardheid, waardoor ze langer scherp blijven.
Doordat Japanse messen zo'n fijn lemmet hebben, snijden ze door elke vezel van vis, vlees of groente zonder deze te verbrijzelen.
Groenten snijden gaat het gemakkelijkst door een hakkende, snijdende beweging te maken. Veelal zien groentemessen eruit als een hakbijl of hebben ze een snijvlak dat ronder loopt dan een koksmes. Daardoor kan men het mes gemakkelijk laten 'wiegen' over de groente.